Ce cake est directement inspiré (presque copié mais avec mes habitudes/ingrédients) de la recette du Renard et des Raisins (Andrea) qui propose tant de recettes véganes variées extrêmement inspirantes ! Il s’agit ici d’un cake riche en protéines et absolument délicieux qui a plu à tous chez nous.
Ingrédients :
Première phase :
- 240 g de haricots blancs rincés et bien égouttés
- 250 g de lait de soja nature
- 35 g de jus de citron jaune
- 35 g d’huile de tournesol (à défaut de colza)
- 2 cc de rhum ambré
- 4 gtt d’HE de citron jaune (à défaut le zeste d’un petit citron)
Deuxième phase :
- 9 g (3 cc) de levure « chimique »
- 1/2 cc de bicarbonate
- 1/2 cc de curcuma en poudre (facultatif, c’est juste pour colorer)
Troisième phase :
- 80 g de cassonade *
- 250 g de T55
Matériel :
Un mixeur plongeant et un moule à cake (de référence en métal)
Préparation :
Dans un saladier plutôt haut, mixer les ingrédients de la phase 1. Y ajouter ensemble ceux de la phase 2, mixer puis compléter avec la farine et le sucre (phase 3). Mixer alors à vitesse réduite ou peu longtemps, juste jusqu’à homogénéité.
Transvaser dans le moule à cake, soit huilé et fariné, soit recouvert d’un papier cuisson.
Enfourner pour une heure à 160° préchauffé. Laisser refroidir avant de démouler.
* : nous préférons les gâteaux peu sucrés, mettez plutôt 100 g si tel n’est pas votre cas !