De petites douceurs parfaites pour apaiser un coeur chagrin ou pour accompagner une boisson chaude et suave.
Ingrédients (bio) pour 6 – 9 muffins :
1 – 1,5 pomme moyenne à grosse
Phase 1 (ingrédients humides) :
100 – 150 g de lait de riz
30 – 45 g d’huile de pépin de raisin (ou de tournesol)
1 cc (5 ml) – 1,5 cc (7,5 ml) de vinaigre de cidre (ou de jus de citron jaune)
Phase 2 (ingrédients secs) :
100 – 150 g de T65
50 – 75 g de farine de riz complet
80 – 120 g de sucre roux ou complet
0.75 cc (3.75 ml) – 1.125 cc (5.625 ml) de poudre levante
2 – 3 ml de vanille en poudre
2 –3 pincées de sel
Matériel (facultatif) : moules à muffins en papier
Préparation :
Allumer le four à 180°C.
Si vous n’aimez pas la peau cuite des pommes, la(les) peler puis les couper en tous petits dés d’environ 1/2 cm. Verser les ingrédients de la phase 1 dans un saladier et fouetter jusqu’à homogénéité. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients de la phase 2 et les verser dans le premier récipient. Fouetter jusqu’à homogénéité, pas plus. Pour finir, ajouter les morceaux de pomme et mélanger à la maryse (spatule). Verser dans les 6 (9) moules et enfourner pour 35 minutes.
Les cuire dans des moules en papier permet une dégustation chaude, un renseignement non négligeable à prendre en compte dans la balance écologique ! Eh oui, il m’arrive (très rarement pour ma défense) d’utiliser des moules JETABLES… ah, la gourmandise…
